Kambodżańska kuchnia — ryby (Tonle Sap), ryż, prahok, cukier palmowy. Khmerska kuchnia — łagodniejsza niż tajska, mniej ostra, bardziej kwaśna. Amok narodowe danie.
Amok
Amok — danie narodowe. Curry rybne parowane w liściu bananowca z mlekiem kokosowym + trawą cytrynową + galangalem + kurkumą + limonką kaffir + pastą chili. Łagodne, kremowe, aromatyczne.
Lok Lak
Lok lak — smażona wołowina z cebulą + pomidorami + sosem cytryno-pieprzowym. Na sałacie + ryżu + jajku sadzonym. Wpływy francuskie.
Khmerskie curry
Kambodżańskie curry — baza pasta kroeung. Kwaśne (samlor kako z zieloną papają), czerwone (saraman). Mniej kokosa niż tajskie, więcej kurkumy.
Prahok
Prahok — fermentowana pasta rybna, khmerska tożsamość (śmierdząca dla cudzoziemców). W sosach, marynatach. Kambodżańska baza umami.
Makaron
Kuy teav (zupa makaronowa ryżowa, śniadanie), num banh chok (khmerski makaron z curry rybnym), bai sach chrouk (grillowana wieprzowina na ryżu).
Ryby z Tonle Sap
Jezioro Tonle Sap — największe źródło ryb słodkowodnych Azji PD-WSCH. Ryba dominującym białkiem. Trey aing (grillowana), trey chean (smażona).
Słodycze & Napoje
Nom korm, nom plae ai, bai damnoeb. Tuk olok (palmowe wino), piwo Angkor, kambodżańska kawa.